森羅ソムリエブログ Le Caviste ワインと料理の話

伊戸漁港と生け簀！2010/08/21

森羅では、地元館山伊戸漁港で毎朝行われる定置網漁で水揚げされる朝獲れの地魚たちを主人自ら直接仕入れ、より新鮮な状態で姉妹店の生け簀に直送しています。これも海辺の宿だからこそできること。お客さまにいつお越しいただいても、厳選された南房総の新鮮な地魚をご堪能いただけます。

「新・ご当地グルメ企画」　南総館山発見膳2010/08/20

館山市は大ヒット伝奇小説「南総里見八犬伝」の舞台として有名です。それをモチーフに館山の豊富な食の魅力（魚、野菜、肉、米、果物）を「発見」してもらおうと開発したのが「八」の食材・料理にこだわった、新旅館グルメ南総館山発見膳。
9月初旬より予約解禁になります、一例として、「伊勢海老のロースト、フォアグラの照焼き八丁味噌のソースで」郷土料理を森羅流にアレンジしております。お楽しみに！

本日朝入荷のコチと岩牡蠣！2010/08/16

本日船形漁港から入荷となりましたコチ！水深30ｍよりも浅い砂泥底に生息します。産卵期は4〜7月で、今が旬！味は白身で淡白。　　　　　　　　　　　　　　　　後は千倉産岩牡蠣！手のひらくらいの大きさで、6〜8月しか手に入りません。濃厚な味でレモン絞って食べるのがおすすめ！こちらは別注にて承っております。

葉月のデザート！2010/08/04

狩野料理長自家製濃厚プリン、マカロン（落花生、ミックスベリー）エンジェルフードケーキです。作り置きをしませんので、毎晩12時近くまで仕込みをしています。「お客様に美味しい物を召し上がって頂きたい！」時間を問わず作る職人魂！毎晩ご苦労様です。きっとお客様にも伝わります、調理部の皆に感謝！今後はＰＢ商品に開発しますので、お楽しみに。

『イチジク』です。
花を咲かせずに実をつけるように見えることから『無花果』とも書きます。
旧約聖書の創世記にエデンの園で禁断の果実を食べたアダムとエバは自分たちが裸であることに気づき、イチジクの葉で作った腰ミノを身につけたとあるほど大昔からある果実。　
私はイチジクを見ると祖父を思い出します。　祖父の家にイチジクの木があり、少年時代に一緒によく取りました。　その木も既になくなってしまいました。　残念です。　
ドライイチジクをチーズと合わせのがポピュラーで、イランやカリフォルニア産が有名です。　ワインがすすむマリアージュの１品です。
当店は生ハムを添えたフレッシュイチジクを前菜としてご用意しております。　フルーツの甘味を更に引き出す絶妙な塩加減がたまりません。
是非ご賞味ください。