プライベートホテル＆スパレストラン「森羅」

新メニュー　その３　’10/03/05

新メニュー第３弾は『伊勢海老のワイン蒸し』。
非常にシンプルですが個人的に甲殻類の正しい食べ方はこの調理法だと思っています。沸いている白ワインの中に伊勢海老を入れるだけ。但し、身をプリップリに仕上げるためのギリギリの火入れが美味さの秘訣でもあり、シェフの腕の見せ所です。当店ではトマトとアンチョビが香るソースでお召し上がりいただきます。

ワインはやはり白がベストチョイスです。当店のリストからでしたら『マコン ラ ロッシェ ヴィヌーズ 2006』。オリヴィエ メールラン氏が作るこのワインはとてもふくよかで、奥行きを感じます。果実味豊かな甘美な味わいで、アフターに心地よいミネラルを感じます。

是非ご賞味ください。

ボトル　５９００円
グラス　１０００円